導讀： 朱家酒店

沒有富麗堂皇的裝修，臨街開設的朱家酒店在三亞海棠灣已有些年頭，無論世事如何變遷，店里唯一不變的美味———藤橋排骨，滿足著眾多饕餮食客挑剔的味蕾。色澤紅黃敞亮的排骨，入口甘香嫩滑、外脆里香、味鮮微甜、味美醇香，飽餐過后，留在唇齒間排骨余香，讓人久久回味。

藤橋排骨味道正宗，關鍵是食材———新鮮豬排骨。每天早上，朱家酒店的店員們早早就到市場上幾家定點店鋪，買回本地農家自養土豬的新鮮排骨，外表無血淤黑點、色澤光亮的新鮮排骨肉才是上佳之選。

制作藤橋排骨時，店里的師傅先將排骨肉上的贅肉和肥肉仔細剔除，砍成中指長度的大小。新鮮排骨用鹽、胡椒、姜蒜汁、蜂蜜等調料腌制1個小時后，再放入鍋中用慢火油炸至熟，成品色彩金黃、甘香四溢，入口鮮咸微甜、外焦內嫩。為保證美味，店里每口鍋每次只炸10斤左右，當天炸過的油絕不留到第二天用。

油炸的火候和時間最考驗師傅的功力，火候太大，排骨容易炸焦，油炸的時間沒把握好，就無法保證排骨的香酥。蜂蜜腌制是藤橋排骨的一絕，由于放蜂蜜腌制，藤橋排骨入口酥脆，味鮮微甜，有點像大家平時所食用的廣味叉燒，可是細品之下，卻又可以發現二者的差別。

推薦店鋪

朱家酒店

地址：三亞市海棠區藤橋海棠灣農產品批發市場對面（林旺鎮方向）

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