導讀： 天下美食 在三亞 原味
天下美食
在三亞
原味
一提到三亞，除了碧海藍天，人們腦海里浮現的一定還有椰子樹。三亞的海邊，若少了椰林相伴，仿佛所有的浪漫都有缺憾。作為島上最有代表性的植物之一，椰子聲名遠揚。早在西漢，便作為珍稀植物出現在司馬相如的《上林賦》中，不過那時候的名字叫“胥邪”。
椰子渾身是寶，《本草綱目》中記載“食其肉則不饑，飲其漿則增渴”。走在三亞街頭，賣椰子的小店隨處可見，砍一個椰青，解渴又健康。作為海南島的“招牌”，椰子成就的美食不少。其中，椰子雞更是成為游客近年來到三亞必打卡的本土美食之一，而且在各年齡層中都頗有口碑。
椰子雞，簡單來說就是以椰子水做底的雞肉火鍋，食材至簡而味道至鮮。這道菜的來源有很多種說法，但是幾乎所有門店，都一定會強調食材產自海南。
龍泉人，是三亞最早打出椰子雞招牌的餐廳——2013年，解放路店一開業就火了起來，多年來，在品控上十分嚴格，一直堅守傳統的味道。
椰子雞火鍋，配料沒有任何秘密可言，新鮮的椰子水，珍珠馬蹄，再加上適量的椰子肉，水開之后，便可與斬塊的本土散養雞“攜手”，制造出獨屬于海島的鮮甜。
輕嘬一口湯，細細品味，略顯寡淡的雞湯中滿是烤甘蔗的甜，暖暖的，不膩不燥，從舌尖直潤心田。
幾口湯下肚，夾起一塊雞肉，稍蘸一點醬汁，青桔的酸，讓雞肉的質感更加凸顯，也更襯托出肉本身的鮮甜。這種“原味”，即便是吃慣了熏醬的北方人，也無法拒絕，并且還很養生。
隨著社會壓力越來越大，“養生”早已成為了流行在年輕人中的一種時尚健康理念，而椰子雞這種清淡火鍋也在麻辣江湖中獨樹一幟，成為了健康飲食的代表。
2019年，在椰子雞火鍋流行的熱潮中，一家以年輕客戶為主打目標的餐廳——椰小雞，在海棠灣開業。與龍泉人的傳統風格相比，椰小雞從IP打造、菜品設計上都更貼近年輕人的品味。
在店面推廣上，椰小雞更加推崇年輕、健康的色彩，但是在食材的品質上，運營團隊也絲毫沒有馬虎。店里選用的文昌雞，也是由專門的養殖基地直接配送，不同的店面，品控同樣嚴格。
本土的團隊，加上資本的支持，不僅讓椰小雞在三亞迅速立足，在上海、廣州等一線城市也撐起一片天地。
在島外，椰子雞屬于一種快消餐飲，多以椰子雞火鍋加部分小菜的套餐為主打，講究快而健康的時尚理念。而在三亞，作為食材的原產地，椰子雞相關的餐廳，多少都帶有本土飲食文化宣傳色彩，吃椰子雞的同時，也是了解海南食材和本土口味的過程。
科技的飛速發展，可以讓美食突破時空的限制，但是要真正品到食材的原味，還是需要來到當地。因為最好喝? ??椰子水一定是當天上午摘取的，味道最鮮美的雞肉一定是養了125天，但又不能超過180天的。即便是空運，也無法把三亞的這種美味實現無損耗地平移。
好山好水好食材，海南的生態環境成就了三亞這種簡單烹飪、保留原味的飲食習慣。
從家家戶戶的隨意打邊爐到相對標準化的餐飲產品，椰子雞完成了從家?？谖兜降赜蛐源淼纳?。飛出島外的椰子雞組合，帶去了來自海南的好味道，也成功吸引著更多的人來到海島尋找美味。
也許旅途喧囂，你可以走馬觀花，但是這鍋椰子雞，你一定要細細品味，感受三亞最天然的甜。
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