導讀： 基本介紹 歷史由來 品種分類 制作方法 原料： 步驟： 風味特色 營養價值

甜薯奶是一道美味可口的小吃。它細滑可口誘人香味撲鼻，是一種老少皆宜的小吃，雖然它的名字里有個“奶”字，但是不含有一丁點牛奶。之所以叫甜薯奶，是因為它煮熟后，米團細滑可口誘人，湯汁濃白像牛奶。

基本介紹

海南甜薯奶，雖然它的名字里有個“奶”字，但是不含有一丁點牛奶。之所以叫甜薯奶，是因為它煮熟后，米團細滑可口誘人，湯汁濃白像牛奶，是一種老少皆宜的美食小吃。

歷史由來

細心的人也許會發現，甜薯奶和海南其他傳統小吃一樣，往往都是集中在?？凇⑷f寧與瓊海等地的老城區，這也許和人們的懷舊情感有關，因為更多時候，人們在享受一份傳統食物的同時，也在感受著一種孩時的親切感、熟悉感，就像嬰兒熟悉母親的懷抱，老人思念他的故鄉一樣，這是一種只可意會不可言傳的感覺。 就拿?？趤碚f，以前，擺賣甜薯奶的小攤多集中在海口得勝沙路的西廟、博愛南的東門、西門、南門、水巷口一帶。因為這種小吃都是現煮現賣，小販們一般都是上午備料、加工，到中午才開始擺賣。 現在，甜薯奶已從地攤式的擺賣，搬進了“老爸”茶店，除了上述的那些地方仍在賣甜薯奶之外，在文明東路、海甸島二東路、和平南路的上坡村等許多普通的茶店里，都能吃到這種小吃。

品種分類

甜薯奶可分為甜、咸兩種。剛呈上的甜薯奶冒著熱氣散發著甜薯和米漿的清香，食客可依照個人口味添加調料。

制作方法

制作甜薯奶的原料是磨成粉漿狀的大米和去皮磨成糊狀的甜薯，制作者將兩者充分攪拌后，便得到一份粘稠的奶白色糊狀原料。在烹煮時，要以手抓起一團原料，握成拳狀，輕輕一擠，再將球狀糊漿刮到沸水里，煮熟加調料即成一碗香滑可口的甜薯奶。

原料：

大米、甜薯、紅糖、生姜、芝麻

步驟：

1、首先把大米放在水里浸泡后，磨成粉漿。 2、接著把甜薯去皮，磨成糊狀，把兩種原料混合在一起，充分攪拌后，放在一邊待用。 3、等鍋里水燒開后，左手抓起一團原料，握拳狀，輕輕一擠，再將球狀糊漿刮到滾水里，煮熟以后，就可以加調料了，愛吃甜味的加紅糖和生姜片，不僅好吃，而且好看。

風味特色

喜歡吃甜的人，會向甜薯奶里撒上紅糖和生姜皮。嘗一口，紅糖甘甜古樸的味道和生姜熱辣的口感便滑入喉頭。 喜咸食的人，加的配料會更講究一些，先撒上一層炒熟磨碎的芝麻，滴幾滴上好的香油，倒上一大匙海南特產的鮮蝦醬，再配點辣椒油，香味撲鼻的咸味甜薯奶就算做好了。一口下去，味蕾被層次豐富的味道打開，唇齒留香。

營養價值

甜薯是海南島古老農家品種，具有健脾止瀉；益肺滋腎；解毒斂瘡的功效。大米的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。兩者相互結合，不僅好吃，而且營養價值高。