雷公筍

新鮮的雷公筍食用方法是將嫩莖切成片后于沸水中煮2—3分鐘后炒食或煮湯或涼拌，食之有著大自然清新的味道，嫩綠的顏色更是引人動筷；雷公筍另外一種吃法也是海南當地最為流行的吃法，將雷公筍切片或切段，然后配點鹽放進盛著煮沸之后冷卻的米飯水的器皿，密封放置，大約5-7天就可以食用，腌制后的雷公筍呈淺黃色，發出清新的酸味，這時候雷公筍脆嫩可口，酸香開胃，可以直接食用，而腌制的米飯水也同樣別具風味。酸雷公筍加入魚、肉等同煮味道更佳。