糟粕醋

在海南的最北端的文昌市鋪前鎮擁有肥沃的土地和豐富的漁業資源，這兒每年出產的糧食，不僅夠自家食用，還有富余的稻米可用作釀米酒，而釀酒留下的“糟粕”，再經釀造，就成了海南有名的小吃“糟粕醋”。在海南，沒有吃過正宗的糟粕醋，都不足以談人生！ “酸酸甜甜就是我”便是糟粕醋最吸引海南人的味道，一把海菜，一塊馬蹄蟹，幾顆海螺，幾團蕎頭，再加上一些牛雜和海帶，盛入碗中。掀開鍋蓋，酸酸辣辣的香味撲鼻而來，舀起一勺熱乎乎的湯汁，淋在食材上，再片起浮在湯面上的一點辣椒油，這就是鋪前最正宗的糟粕醋，一碗端上桌，空氣中都會彌漫著酸香！ 關于食用“糟粕醋”的具體起源現已無法考證，但長久以來的傳統，讓鋪前人倍加珍惜這來自大自然的饋贈。經過米酒釀造后的米醋，有一種別樣的香甜，再加入油炸后的大蒜、本地出產的辣醬和油熬煮，一鍋新鮮的糟粕醋就出爐了。 在晚飯前，吃上一碗酸辣可口的糟粕醋，不僅開胃，還常常吃得人大汗淋漓，以驅趕潮漲潮落所帶來濕氣。秋冬之際，氣溫降低，寒氣入體，常吃糟粕醋，不僅開胃，還有強身健體的功效。 糟粕醋不僅僅是小吃，在鋪前、文昌乃至?？诘拇蠼中∠?，常常能見到糟粕醋火鍋的招牌，而米醋打邊爐的吃法，也是鋪前首創。糟粕醋作為湯底，可以往鍋里加入海鮮、牛肉、海菜、青菜等，按照自己的口味加菜，都會讓你大快朵頤。帶著酒香的糟粕醋能夠去除海鮮的腥味，而海鮮的加入也讓糟粕醋調出了獨特的風味。 由于糟粕醋比較獨特的味道，在海南奇葩美食中排名位列第三。講真，喜歡吃的人每個月都離不開它，不喜歡的聽到名字就已經皺起眉頭。